4. Вспомогательная кухонная утварь

В завершение обзора холодного кулинарного оружия нам осталось разобрать необходимый, но вполне достаточный минимум вспомогательных предметов кухонной утвари.

Например, терка

Терка нам необходима в принципе, например, для получения яблочного пюре, панировочной крошки, а так же приготовления драников и тому подобного. Одной хорошей четырехгранной терки из твердой нержавейки в принципе вполне достаточно.
Главное при выборе терки – толщина стенок и добротность исполнения, особенно верхней ручки. Терка в процессе эксплуатации должна выдерживать порой вполне приличное давление сверху, тонкостенное изделие с хилой ручкой просто сомнется со временем.

Приятным дополнением к терке может послужить овощерезка

Сейчас предлагаются овощерезки с набором сменных режущих поверхностей, с помощью которых можно быстро и качественно получить овощи, нарезанные кубиком, соломкой и ломтиком различной величины и толщины.
При выборе овощерезки обратите особое внимание на качество держателя для обрабатываемого овоща. Он должен быть прочным и прослужить долго. К сожалению, в отстутсвии такого держателя овощерезка превращается в очень небезопасный инструмент.

Понадобятся так же сита и дуршлаг

Можно по два наименования каждого. Одно сито для просеивания, например муки. Второе сито для протирки чего либо, например красной фасоли при варке армянского супа. Замечательная кстати вещь, скажу я Вам. Расскажу как нибудь потом как готовить. Сито для протирки можно порекомендовать конической формы (есть такие). Продукт засыпается в такое сито и просто продавливается дальше обыкновенной толкушкой для картофельного пюре. Очень удобно.

Дуршлаги

Один дуршлаг лучше иметь классического вида, того, что с ручкой. Служит для мойки фруктов и ягод. Второй – кастрюлеподобного вида, на него удобно откидывать готовую пасту (спагетти, к примеру. Не путать с пастой томатной). Но принципе, можно ограничиться и одним, это уже Вам решать.

Далее – набор разного рода лопаточек, шпателей, а так же поварешки и шумовки

Это всегда выбирается на свой вкус, учитывая имеющийся тип кухонной посуды. Тефлон к тефлону, как говорится. Главное, следите что бы эти инструменты были не слишком гибкими. Лучше потверже. Хотя в любом случае, без дерева тут не обойтись. Деревянная лопатка и ложка должны быть всегда под рукой.

Скалки

Опять же, выбирайте сами. Тут все зависит от того, как рука поставлена, другими словами, как и чем раскатывали тесто в первый раз. Как правило, это остается на всю жизнь. Лично я пользуюсь только тонкой (1 см диаметром) и длинной (1.5 м) скалкой, которой могу раскатать зараз 1 кг крутого теста в тонку простыню. Потому как мой дедушка так делал, и бабушка так делала, и мама этим пользовалась. Соответственно, и я по другому не могу.
Приобретя новую скалку не забудьте тщательно обтереть ее сухой салфеткой и затем как следует промаслить, любым растительным (обязательно рафинированным) маслом. Масло впитается, а тесто после этого не будет к скалке прилипать.
На всякий случай напомню: скалку нельзя мыть! Просто хорошенько протрите инструмент после использования сухой салфеткой.

Что еще осталось? Пожалуй, щипцы и поварская игла

Щипцы обязательны, переворачивать стейк на сковородке вилкой все-таки неудобно для повара и травматично для сковородки.
Игла – это опционально, хотя очень полезно. Во первых, определять степень готовности мяса или птица. Лучше прокалывать продукт тонкой иглой, чем проделывать 4 дырки вилкой. Во вторых, пригодится при заправке тушки птицы как швейный инструмент.
Ну вот, в принципе с все с кухонной утварью.
Повторюсь, все что я Вам показал – ножи, доски, терки и так далее – это все достаточный минимум.
Имея это Вы можете приготовить уже практически все. Но это вовсе не значит, что Вы не имеете право добавлять все то, что сами считаете полезным. Не отказывайте себе в удовольствии, покупайте все что хотите – ножи для пиццы, венчики и прочее и прочее. Хоть кухонный комбайн.

О комбайнах, миксерах и других электрических чудовищах поговорим отдельно


Тегов нет:

'4. Вспомогательная кухонная утварь' on video


В разделе 4. Вспомогательная кухонная утварь: