В завершение обзора холодного кулинарного оружия нам осталось разобрать необходимый, но вполне достаточный минимум вспомогательных предметов кухонной утвари.
Например, терка
Терка нам необходима в принципе, например, для получения яблочного пюре, панировочной крошки, а так же приготовления драников и тому подобного. Одной хорошей четырехгранной терки из твердой нержавейки в принципе вполне достаточно.
Главное при выборе терки – толщина стенок и добротность исполнения, особенно верхней ручки. Терка в процессе эксплуатации должна выдерживать порой вполне приличное давление сверху, тонкостенное изделие с хилой ручкой просто сомнется со временем.
Приятным дополнением к терке может послужить овощерезка
Сейчас предлагаются овощерезки с набором сменных режущих поверхностей, с помощью которых можно быстро и качественно получить овощи, нарезанные кубиком, соломкой и ломтиком различной величины и толщины.
При выборе овощерезки обратите особое внимание на качество держателя для обрабатываемого овоща. Он должен быть прочным и прослужить долго. К сожалению, в отстутсвии такого держателя овощерезка превращается в очень небезопасный инструмент.
Понадобятся так же сита и дуршлаг
Можно по два наименования каждого. Одно сито для просеивания, например муки. Второе сито для протирки чего либо, например красной фасоли при варке армянского супа. Замечательная кстати вещь, скажу я Вам. Расскажу как нибудь потом как готовить. Сито для протирки можно порекомендовать конической формы (есть такие). Продукт засыпается в такое сито и просто продавливается дальше обыкновенной толкушкой для картофельного пюре. Очень удобно.
Дуршлаги
Один дуршлаг лучше иметь классического вида, того, что с ручкой. Служит для мойки фруктов и ягод. Второй – кастрюлеподобного вида, на него удобно откидывать готовую пасту (спагетти, к примеру. Не путать с пастой томатной). Но принципе, можно ограничиться и одним, это уже Вам решать.
Далее – набор разного рода лопаточек, шпателей, а так же поварешки и шумовки
Это всегда выбирается на свой вкус, учитывая имеющийся тип кухонной посуды. Тефлон к тефлону, как говорится. Главное, следите что бы эти инструменты были не слишком гибкими. Лучше потверже. Хотя в любом случае, без дерева тут не обойтись. Деревянная лопатка и ложка должны быть всегда под рукой.
Скалки
Опять же, выбирайте сами. Тут все зависит от того, как рука поставлена, другими словами, как и чем раскатывали тесто в первый раз. Как правило, это остается на всю жизнь. Лично я пользуюсь только тонкой (1 см диаметром) и длинной (1.5 м) скалкой, которой могу раскатать зараз 1 кг крутого теста в тонку простыню. Потому как мой дедушка так делал, и бабушка так делала, и мама этим пользовалась. Соответственно, и я по другому не могу.
Приобретя новую скалку не забудьте тщательно обтереть ее сухой салфеткой и затем как следует промаслить, любым растительным (обязательно рафинированным) маслом. Масло впитается, а тесто после этого не будет к скалке прилипать.
/На всякий случай напомню: скалку нельзя мыть! Просто хорошенько протрите инструмент после использования сухой салфеткой./
Что еще осталось? Пожалуй, щипцы и поварская игла
Щипцы обязательны, переворачивать стейк на сковородке вилкой все-таки неудобно для повара и травматично для сковородки.
Игла – это опционально, хотя очень полезно. Во первых, определять степень готовности мяса или птица. Лучше прокалывать продукт тонкой иглой, чем проделывать 4 дырки вилкой. Во вторых, пригодится при заправке тушки птицы как швейный инструмент.
Ну вот, в принципе с все с кухонной утварью.
/Повторюсь, все что я Вам показал – ножи, доски, терки и так далее – это все достаточный минимум./
Имея это Вы можете приготовить уже практически все. Но это вовсе не значит, что Вы не имеете право добавлять все то, что сами считаете полезным. Не отказывайте себе в удовольствии, покупайте все что хотите – ножи для пиццы, венчики и прочее и прочее. Хоть кухонный комбайн.
О комбайнах, миксерах и других электрических чудовищах поговорим отдельно
Английский язык
Статьи
